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L'oliveto

Disegno a china ramo di olivo

L'oliveto comprende circa 800 piante di cultivar biancolilla, cerasuola e nocellara, suddivise in percentuali più o meno uguali.

La cura degli alberi è fondamentalmente conservativa, non vengono effettuati trattamenti di alcun tipo e le potature sono leggere e rispettano la crescita armonica della pianta.

La lavorazione del terreno e la sua concimazione è stata sempre affidata esclusivamente alla presenza di animali.